第1章 食器の洗浄・消毒マニュアル 1 1. 0000371557 00000 n
食器等に試薬を直接ふりかけるため、検査後は食器から試薬を完全に除去するために再洗浄 する必要があります。 食器清浄度検査用として、試薬が調整済の検査セットも市販されています。 ①でんぷんの検査（ヨウ素でんぷん反応）
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食品の栄養表示,賞味期限設定のための試験,衛生・品質管理のための微生物検査,農薬・食品添加物分析,アレルギー・遺伝子関連試験,異物検査,容器包装試験,環境保全関連試験,薬事試験(医薬品,医療機器,化粧品)等を承っている分析試験機関です。工場調査,haccp講習会等も行っております。 0000007160 00000 n
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「食品衛生法に基づく検査」器具・容器包装、玩具(厚生労働省告示第370号) ※食品衛生法に基づく検査以外の輸入品検査は別途お問い合わせください。 輸入される食品については、その安全性確保の観点から食品衛生法第27条に基づき、輸入者に対して輸入届出の義務が科せられています。 xref
食品衛生研究会編（2010），平成23年版食品衛生小六法，新日本法規出版，東京，p p.1689-1735 2) 金子令子, 船山惠市, 羽石奈穂子, 鎌田 国広（2004），合成樹脂材質中のカドミウムおよび鉛試験法における共存金属の影響，食衛誌，45，pp.29-34 0000002982 00000 n
ボーケンが行うことができる食品衛生法関係業務の検査の種類 0000006916 00000 n
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「食器の洗浄・消毒」の基本的な考え方 〈洗浄について〉 ＊洗浄は、食器に付着したたんぱく質やでんぷんなどの有機物による汚れを落とすことである。 0000003975 00000 n
食品衛生法の第18条に基づき、昭和34年厚生省告示第370号（食品・添加物等の規格基準）の第3に器具及び容器包装の規格及び試験法が、第4におもちゃ又はその原料の規格とおもちゃの製造基準が定められています。. 食品等を入れる容器などには食品衛生法に適合が必要ですが、金属類で食品衛生法に適合しているもの、していないものが分りましたら教えて下さい。ステンレスは大丈夫だと思いますが、どのような物質がどれ位含んでいたら駄目などあるので 0000201957 00000 n
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公開日：2016.06.30／更新日：2016.06.30食品衛生法の第18条に基づき、昭和34年厚生省告示第370号（食品・添加物等の規格基準）の検査の種類器具及び容器包装おもちゃ合成樹脂製ガラス製等ゴム製金属缶製品検査（命令検査） 〇××××自主検査（輸入検査） 〇〇〇－〇品目登録検査 〇〇〇－〇一般依頼検査 〇〇〇－〇〇：実施できる検査 ×：実施できない検査 －：実施していない検査※1： 製品検査（命令検査）：法第26条第1項から第3項までの厚生労働大臣又は都道府県知事の検査命令による検査食品衛生法の対象となる器具及び容器包装は、「食品に接触するもの」であり、下記に例を示します。器具製造加工用食品・添加物などの製造装置、加工装置、調理器具、コンベア、パイプなど貯蔵、運搬用タンク、ボトル、バット、バケツ、段ボール箱、コンテナ、ラップフィルム、袋など陳列販売用トレー、かご、敷き紙、はかり、はし、手袋など調理用鍋、釜、フライパン、まな板、包丁、しゃくし、ボール、ポット、炊飯器、トースター、ミキサー、ラップフィルム、アルミホイルなど飲食用茶碗、椀、鉢、皿、コップ、はし、スプーン、弁当箱、しょう油差しなど容器食品と接触している、袋、ビン、缶、箱、パック、カップ、トレー、チューブ、ふた、栓など包装食品を包んでいる、ラップフィルム、チューブ、包装紙、アルミホイルなど合成樹脂製品には低分子量の化合物が存在し、また、様々な添加剤（酸化防止剤、紫外線吸収剤、可塑剤、充填剤等）が加えられており、加熱など使用条件によっては食品に溶出する可能性があります。 一般規格の4項目（材質試験によるカドミウ及び鉛、溶出試験による重金属、過マンガン酸カリウム消費量）はすべての合成樹脂製器具・容器包装に適用されます。また、原料モノマーや触媒などの個別規格が設定されている合成樹脂（フエノール樹脂・メラミン樹脂・ユリア樹脂原料とする合成樹脂、ホルムアルデヒドを原料とする合成樹脂、ポリ塩化ビニル、ポリエチレン・ポリプロピレン、ポリスチレン、ポリ塩化ビニリデン、ポリエチレンテレフタレート、ポリエチレンナフタレート、ポリメタクリル酸メチル、ナイロン、ホリメチルペンテン、ポリカーボネート、ポリビニルアルコール、ポリ乳酸）ではその個別規格にも適合しなければなりません。陶磁器及びホウロウ引き製品には着色顔料や釉薬などが使用され、中には有害金属であるカドミウム、鉛を含むものがあります。また、クリスタルガラスには鉛が多く含有され溶出する可能性があることから、カドミウム及び鉛の溶出量が規制されています。ゴム製の器具及び容器包装には、天然ゴムの他、イソプレンゴム、ブタジエンゴム、クロロプレンゴム、ニトリルゴム、ブチルゴム、ウレタンゴム、シリコーンゴムなど多くの合成ゴムが使われています。 ゴムには、合成樹脂と同様に酸化防止剤等の安定剤や充填剤が添加され、さらに、加硫剤、加硫促進剤も加えられています。これらの溶出を低く抑えるため、蒸発残留物量、加硫剤由来の亜鉛、加硫促進剤由来のホルマリンや2-メルカプトイミダゾリン（塩素を含有するゴムに限る）、酸化防止剤の分解物であるフェノール、添加剤不純物のカドミウムと鉛が規制されています。おもちゃの規格試験は、①材質ごとの溶出試験、②可塑化された材料（ポリ塩化ビニル、ゴム、ポリウレタン）のフタル酸エステル類の材質試験、③塗膜の溶出試験、塗膜3元素（カドミウム、鉛、砒素）の試験、フタル酸エステル類の材質試験、④おもちゃの製造基準の着色料試験に分かれます。すなわち、おもちゃの素材や色別に①、②の試験を行い、塗装されていれば、その素材や色ごとに③の試験も行い、おもちゃ全体で④の試験も行う必要があります。 材質試験溶出試験（※1）蒸発残留物（1溶媒）蒸発残留物（2溶媒）蒸発残留物（3溶媒）蒸発残留物（4溶媒）ポリエチレン、ポリプロピレン製3 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmポリスチレン製5 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmポリエチレンテレフタレート製3 g600cm900cm1200cm1500cmポリエチレンナフタレート製3 g600cm900cm1200cm1500cmポリメタクリル酸メチル製3 g600 cm900 cm1200 cm1500 cmポリカーボネート製6 g600 cm900 cm1200 cm1500 cmフェノール樹脂、メラミン樹脂、ユリア樹脂製3 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmホルムアルデヒドを製造原料とする合成樹脂3 g600 cm900 cm1200 cm1500 cmポリ塩化ビニル製11 g600 cm900 cm1200 cm1500 cmポリ塩化ビニリデン製6 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmナイロン製3 g600 cm900 cm1200 cm1500 cmポリメチルペンテン製3 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmポリビニルアルコール製3 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmポリ乳酸製3 g550 cm850 cm1150 cm1450 cmその他の合成樹脂製3 g250 cmゴム製（ほ乳器具を除く）3 g450 cm750 cm1050 cm-ゴム製ほ乳器具40 gガラス、陶磁器、ホウロウ引き2 個※1 食品が触れる部分の面積材質試験溶出試験塗膜3元素(Cd,Pb,As)着色料試験うつし絵－（着色部分）－製品2個折り紙－60 cm－ゴム製おしゃぶり40gポリ塩化ビニル製5 g600 cm－製品2個ゴム・ポリウレタン製5 g－－ポリエチレン製－500 cm－金属アクセサリー－製品1個－その他の材質－－－ポリ塩化ビニル塗膜5 g400 cm（1色あたり）－ゴム・ポリウレタン塗膜5 g－（1色あたり） －その他の樹脂塗膜－－（1色あたり） －※2 ポリ塩化ビニル部分の表面積が1個あたり19.5cm2未満の時は溶出試験の必要はありません。
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