日本海で水揚げされた直後の馬糞ウニに食塩を加え、水切りした後にアルコールを加えて瓶詰めにしたもの。瓶詰め後、時間の経過とともに風味が増し、濃厚な味わいが楽しめる。「アツアツのごはんに乗せて食べると、恐ろしく食が進む」「磯の香が食欲をそそる」などのコメントが寄せられ、ご飯のお供にしたい贅沢な逸品。日持ちするのも◎。 山口県では縁起をかついで「ふぐ」を「ふく」と呼び、ふく茶漬けはその名の通りふぐのお茶漬け。熱いお茶を注ぐだけで、手軽に高級魚の味わいを楽しめる。ふぐの豊かな旨味が凝縮され、柚子や海苔の香りと相まって食欲をそそる。お好みで、わさびや梅干しを添えてどうぞ。国産天然物のふぐを3枚におろし、一夜干ししたもの。ふぐの骨で出汁をとり、国産の塩・砂糖・天然酵母を加えた秘伝の調味液にふぐを漬け込んで仕上げた贅沢な一品だ。肉厚で上品な旨味がある。表面に少し焦げ目がつく程度に焼いてそのまま食べるのはもちろん、天ぷらや唐揚げ、炊き込みごはんの具にしても美味。近海で水揚げされたばかりの新鮮な白身魚をすり身にし、天然の麦わらで包んで蒸したかまぼこ。蒸すことで白身魚の淡くふっくらとした甘味が存分に引き出されている。「歯ごたえがあっておつまみに最」「一度食べると他の蒲鉾は食べられなくなるほど絶品」などのコメントにもあるように、ちょっと贅沢なかまぼことして愛されている。柔らかな餅に香ばしいきな粉をまぶしたお団子。山口県の国定公園秋吉台で、毎年2月に行われている山焼きの時に、地元民が手弁当にしていたきな粉団子がモチーフ。串刺しになった3つの団子が個包装になっていて手渡しやすい。しっとり、どこか懐かしい味わいに、「子供の頃から慣れ親しんだ味」「程よい甘さと量で幅広い年代の方にオススメ」などのクチコミが寄せられた。茶会のお茶請けに出された黄金色の素朴な饅頭を、戦国時代～安土桃山時代の茶人であった千利休が喜んだことから名付けられた一口サイズの利休饅頭「利休さん」。白いんげん豆の白餡、小豆餡の2種がある。「小粒で、いくつでも食べられる」「一口サイズで食べやすい」などのクチコミにあるように、定番の美味しさが愛されている。山口外郎をもとに、試行錯誤によって生まれたお菓子。小豆と抹茶の風味があり、それぞれ大納言と白小豆が隠れている。「生絹」と書いて「すずし」。柔らかで、絹のような滑らかな口溶けが特徴だ。「滑らかな食感で上品さを感じる」「つるっとした食感」など、独特の食感を称えるクチコミが集まった。室町時代、福田屋で初めて作られたといわれている山口外郎（ういろう）。米粉が使われることが多い他地方のものと異なり、わらび粉を主原料に、小豆餡、小麦粉、砂糖などを合わせて蒸しあげている。独特のとろりとした食感が特徴で、古都・山口を行き交う人々に愛されてきた。ふっくらカステラに、とろけるクリームが包まれた蒸し菓子。山口県産牛乳と卵、国産和栗を使い、工場地下から湧き出る名水「琴名水（きんめいすい）」で蒸しあげている。まろやかで優しい味わいで、クリームの中の刻み栗が食感のアクセントに。「ふわふわトロッとして美味しい」「どこに持っていっても喜ばれる」など、県民から愛されているのがわかるコメントが多数寄せられた。山口県の旭酒造が作る日本酒。「酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒」を目指して造ら、日本酒ブームの牽引役ともいわれている。 看板商品の「純米大吟醸磨き二割三分」は23%という極限まで磨いた山田錦を使用。きれいな蜂蜜のような甘みとすっきりしながらも長く続く余韻が特徴。山田錦を50%まで磨いた「純米大吟醸50」は新鮮な味と繊細な香りが絶妙なバランスを手軽に味わえる。旅のプロ・じゃらん編集部が取材と現地最新情報をもとに人気の食品土産を20種ピックアップ。そのリストの中から「美味しい」と思うもの5つを地元民に選んでもらい、合計得票数でベスト10を決定した。【調査概要】＞次のページからはこんにちは、じゃらん編集部です。
醤油風味で味付けした香ばしいふりかけ みなさんにお届けします。「あっ！」と驚く地元ネタから、
2014.10.25 ここ下関には、日本で水揚げされる天然ふぐの8割、養殖ふぐの大部分が集まり、日本最大のふぐ取り扱い市場もあるということをご存知だろうか。今回、「ふぐは高級魚だからな…」と諦めている人に朗報です！下関のふぐの老舗といえば、言わずと知れた春帆楼（しゅんぱんろう）。初代内閣総理大臣であった伊藤博文がここでふぐを食して絶賛し、日本のフグ料理公許第一号の歴史を持つというのだから、最高級のふぐは春帆楼で味わえるといっても過言ではない。そんな、庶民には高嶺の花と思われがちな春帆楼のふぐ料理を、姉妹店である同店でリーズナブルに味わえるというのだから見逃せない。本店で腕を磨いた一流の料理人が作る「茶寮ふく御膳」2160円には、とらふく薄造り、ふくと野菜の天ぷら、ふく汁、ふく飯、小鉢と香物にデザート付き。新鮮なネタを使うのが信条だ。唐戸市場のある唐戸から関門汽船に乗り、対岸の門司港へ約5分（大人片道400円）。関門海峡をクルーズして、ふぐのにぎり寿司を食べに行こう。老舗のふぐ問屋直営の寿司ゆえ、ネタは全国の市場直送。社長自らセリにも出向くというだけあり、鮮度は太鼓判！ にぎり寿司の種類は全80種類、118円〜時価ものまでと豊富なのもうれしい。これからの季節は熱々の「ふぐ鍋」6372円もオススメ。新鮮な魚介の定食がお得に食べられると、市場関係者や地元の人で賑わう唐戸市場内の定食屋。上質のふぐ刺一皿付きの「とらふく定食」1200円や、冷凍ものは使わず新鮮なふぐを唐揚げにした、「ふく唐揚げ定食」850円と、驚きの価格。どちらも唐戸市場に入ったものを直接仕入れているだけあり、ふぐの弾力や旨味をじっくり味わえると大人気。両方堪能したいなら、刺身、唐揚げ付の「ふくふく定食」がおすすめ。早朝6時（日祝は8時）からオープンしているので、朝からふぐを楽しめるのも贅沢！地元の人で賑わう炉端焼きのお店でも安くて新鮮なふぐ料理を味わえるのだ。ふぐの半身（大きいふぐの場合は1/3）を使ったボリュームある「ふく刺」1人前が2700円〜（時価、要問合せ）！ 一人でがっつり食べても、2人でシェアして食べてもいい。常連に人気の「ふくの白子焼」1296〜円は、ホイルにのった熱々の白子をネギとポン酢でさっぱりと。口に含むとトロ〜リとろけるやみつきの一品。週末ともなると、オープン16時前から並んでいる人もいる同店、地元はもちろん県外からも定期的にやってくる人でいつも賑わっている。開店と同時か、少し落ち着いた20時以降に行くのがねらい目だ。下関の人ならだれもが知る、高級料亭「古串屋」と寿司割烹「浪花」２店で修行したという華麗な経歴を持つオーナーが腕をふるう天ぷら専門店。ここに11月から待望のふぐの天ぷらが登場する。下関沿岸で11月より獲れ始めるふぐは、旬のヒガンブグ（アカメフグ）。これをを用いた天ぷらは、身離れよく弾力も抜群。目を閉じて食べると肉と間違える人も多いというほどなのだ。単品525円でも味わえるが、ランチコース1700円〜に揚げたての一品を加えるのもオススメ。コース4500円〜（突出し2種、刺身、茶碗蒸し、天ぷら、ご飯、みそ汁、漬物）に含まれている日もあるので、注文の際、その日の天ぷらに使う魚を訊いてみよう。食事として食すなら料亭仕込みの上品な天つゆで、日本酒のお伴ならぜひチベットの塩（塩、山椒塩、カレー塩、抹茶塩）で試してほしい。「今年の魚」にこだわる店主の希望で、現時点での写真はなし。旬の魚ゆえ、天候や仕入れの都合で入らない日もあるので、予約や注文の際に確認を。ロケーションもご馳走にふぐを味わいたいなら、ココ。関門海峡を望む海辺のショッピングモール、カモンワーフ内にあり、隣接の唐戸市場から届く魚介を豊富に使ったメニューが自慢。昼はミニふく刺、天ぷら、小鉢、ご飯付きの「ふく刺御膳」1720円や、大きなふぐの天ぷら2尾入りの「ふくふく天重」1120円をどうぞ。夜はライトアップした関門橋や海峡の夜景を眺めながら下関ならではの「ふくのひれ酒」（840円）と、好きなふぐ料理を単品でオーダーするのもツウらしい。定番のとらふく刺1000円〜、小ふくの唐揚げ680円はじめ、人気のふく茶漬け抹茶仕立て580円や、ふくしゅうまいせいろ蒸し480円等、オリジナル料理も豊富。唐戸市場で毎週末開催される海鮮市。朝獲れたばかりの魚介類をふんだんに使った寿司や海鮮丼、揚物等をお手軽価格でテイクアウトできる。店ごとにメニューや価格も様々なので、味比べするのも楽しい。ふぐメニューも、寿司、汁もの、天ぷら、フライ、唐揚げ、コロッケ等と目白押し。ここだけでふぐを心ゆくまで味わい尽くせる。ふぐ刺、活魚や鮮魚、水産加工品販売で賑わう魚の祭典。毎年人気の、巨大なスーパージャンボふく鍋は圧巻だ。今年は、あんこう鍋やくじら鍋（各100円）も登場する。また、くじらグルメフェアや歌謡ショーのイベントも盛り沢山。売り切れごめんなので、早めに会場へ向かおう。関門エリアの冬の風物詩、ふぐ。「ふぐは高級だから手が届かない。でも安すぎるのも心配…」という声に応えて、ふぐの本場下関・関門エリアだからこそかなうリーズナブルで満足＆満腹度の高いお店を厳選しました。お店はどこもJR下関駅近辺と市場のある唐戸エリアに位置しアクセスしやすいので、観光を楽しみつつ、朝、昼、晩でふぐ三昧な食べ歩きをするのもオススメ。気軽な定食から、きちんと感のある料亭の味、日本酒に合う単品まで、旅のスタイルによってお好みでどうぞ。新鮮かつリーズナブルなふぐ料理と、ふぐを味わえるイベントで、美味しい旅の思い出を作ろう。※この記事は2014年10月時点での情報です山口県出身、福岡を拠点として、九州、山口を中心に取材して21年。旅、食をはじめ各地の歴史文化にいたるまで、何事にも好奇心を持って取材するのがモットー。時々ラジオでも、旬の旅情報について熱く語る。最近はファミリーで出かけられるスポットにも興味津々。九州の動物園おすすめ7選！人気者紹介や飼育員さんしか知らない裏話も＜2020＞ 2020.06.27 【九州】道の駅の「テイクアウトグルメ」25選！ドライブにもおすすめ＜2020＞ 2020.06.16 【九州】一度は見たい「緑の絶景スポット」8選。地元民の案内付き＜2020＞ 2020.06.05 九州の美しい「あじさい」絶景スポット16選。名所のあじさい寺も＜2020見頃付＞ 2020.06.01 【九州】美しい緑に癒される絶景スポット21選！定番から穴場まで＜2020＞ 2020.05.23 三重の海鮮は10月解禁！ この冬伊勢エビ・カキを食べるならここしかない！ 2014.10.06 【7月22日開始】Go To Travel キャンペーンの割引の仕組みや開始時期を解説 2020.07.14 【関東近郊】グランピング施設おすすめ9選！都心から2時間半以内で行ける！ 2019.03.24 【関東】雨の日のお出かけに！室内で遊べるスポット29選。観光にもおすすめ 2019.03.15 【関西】おすすめグランピング施設10選！おしゃれキャンプで素敵な週末を 2019.03.24 【関西】雨の日のお出かけに！室内で遊べるスポット29選。観光にもおすすめ 2019.10.17
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